根據提供的信息，最好的砧木選擇取決於具體的套用場景。以下是基於不同場景的最佳砧木選擇：
園藝嫁接：
仙人掌：適合嫁接蟹爪蘭，因其易成活且養護方便。但需注意選擇肥厚壯碩的仙人掌作為砧木，以確保嫁接效果和植株的長期健康。
葉仙：屬於仙人掌科，與蟹爪蘭同科屬，也是一個優質的砧木選擇。
廚房用品：
銀杏木：製作的砧板具有較好的彈性和耐用性，不易變形，適合切肉等用途。
櫸木：硬度高，透氣性強，紋理清晰，適合製作砧板等廚房用品。
蜆木：質地堅硬如鐵，非常耐用，但需注意其為國家二級瀕危保護樹種，砍伐受到嚴格控制。
果樹栽培：
杜梨：生長旺盛，適應性強，是北方梨區的主要砧木。
褐梨：根系強大，嫁接後樹勢生長旺盛，產量高。
豆梨：抗腐爛病能力強，能抗旱、抗澇，與沙梨及西洋梨親合力強。
綜上所述，最佳砧木的選擇應根據具體需求和套用場景來決定。園藝嫁接中仙人掌和葉仙表現優異，而廚房用品則推薦使用銀杏木、櫸木或蜆木製作的砧板。在果樹栽培中，杜梨、褐梨和豆梨等是優秀的砧木選擇。