根據提供的信息，選擇最佳的蘑菇取決於個人口味偏好和營養需求。以下是一些被廣泛認為具有營養價值和獨特口感的蘑菇類型：
金針菇：富含蛋白質、維生素和礦物質，尤其是維生素D和鈣，適合炒菜、煲湯和火鍋。
香菇：具有濃郁香味，富含蛋白質、纖維和維生素D，常用於炒菜、煲湯和蒸菜。
牛肝菌：堅實的肉質和濃郁的香味，富含蛋白質、脂肪和礦物質，適合燉湯、炒菜和烤肉。
竹蓀：嫩滑口感，被譽為「菌中珍品」，富含蛋白質、纖維和維生素B族，適合炒菜、煲湯和燉肉。
猴頭菇：形狀獨特、口感鮮嫩，富含蛋白質、纖維和維生素C，適合炒菜、燒烤和燉湯。
雞樅菌：肉質鮮嫩、味道鮮美，富含蛋白質、纖維和維生素B族，適合炒菜、燒烤和燉湯。
杏鮑菇：豐富口感和獨特香味，富含蛋白質、纖維和維生素B族，適合炒菜、煲湯和火鍋。
銀耳：富含膠質和滋潤口感，富含蛋白質、纖維和礦物質，適合燉湯、煮粥和製作甜品。
每種蘑菇都有其獨特的營養價值和烹飪方式，可以根據個人喜好和所需營養來選擇。例如，如果需要補充維生素D，香菇是一個很好的選擇；而如果偏好口感嫩滑的蘑菇，竹蓀可能更適合。因此，沒有絕對的「最好」的蘑菇，只有最適合自己的蘑菇。