「朝牌」是沭陽對烤牌的稱呼，屬於燒餅類食品的一種，其形狀酷似古代大臣上朝時手持的笏板，因此得名。關於「朝牌」的起源，存在多種說法，但最為著名的起源是宋代沭陽的「顏集朝牌」。這種食品經過多年的發展和傳承，已經成為沭陽地區的特色小吃，以其獨特的口感和製作工藝而聞名。
「顏集朝牌」的製作過程非常講究，包括和面、擀麵、貼烤等多個步驟，每一塊朝牌都是純手工製作的。這種麵食不僅是一種美味，更是一種文化的傳承。除了沭陽，「朝牌」也在江蘇北部、山東南部等其他地區有所流傳，如泗縣和臨沂等地。
在泗縣，「朝牌」的製作工藝包括使用特製的爐子和傳統的擀麵技巧，形成了其獨特的風味和外觀。而在臨沂，「朝牌」不僅是一種美食，還寓意著「金榜題名」，深受當地人喜愛。
總的來說，「朝牌」是一種具有豐富文化內涵和獨特製作工藝的傳統美食，它不僅代表了地方特色，也是中國麵食文化的重要組成部分。