處理朝鮮薊的方法有多種，以下是常見的幾種方法：
烹飪前的準備。首先，需要去除朝鮮薊的頂部，大約切除三分之一；然後慢慢剝去包裹着的草綠色葉片，直到露出蒼綠色的內芯；接着削去底部硬莖的外層。
烹飪方法。將處理好的朝鮮薊浸泡在檸檬汁的冷水中，以減緩氧化；然後在沸水中煮至可以用小刀輕易戳入內部，大約煮10分鐘；最後，可以將煮好的朝鮮薊加入橄欖油中炒制，加入不同的配料（如洋蔥、辣椒皮、雞肉等）創作出不同的菜餚。
其他用途。朝鮮薊還可以通過涼拌、泡酒等方式食用。
需要注意的是，朝鮮薊性質寒涼，不宜過量食用，以免引起腹痛、腹瀉等不適症狀；對朝鮮薊過敏的人羣不宜食用。