木瓜苦了的原因可能有以下幾點：
木瓜未完全成熟。未成熟的木瓜通常含有苦味，因為其中的天然化合物尚未轉化為較甜的形態，如果木瓜還是青色，建議先放置幾天讓其自然成熟。
木瓜變質。如果木瓜存儲不當或處理過程出現問題，可能會被細菌或黴菌等有害物質感染，導致變質和苦味，變質的木瓜可能會對身體造成不利影響。
木瓜的種類和品種差異。不同種類和品種的木瓜可能有不同的口感和味道，某些品種可能更容易出現苦味。
木瓜水分不足。水分不足可能導致木瓜果肉變得乾燥和苦澀。
寄生蟲感染。木瓜受到寄生蟲感染，可能會釋放出化學物質，導致苦味。
木瓜表皮受傷。在生長或處理過程中受傷的木瓜，其肉質結構發生變化，可能會帶有苦味。
木瓜皮和木瓜籽未去除。木瓜皮和木瓜籽中含有苦味成分，食用前應去除。
清潔不徹底。如果木瓜沒有清洗乾淨，表面可能有不良物質殘留，導致苦味。
木瓜酶與蛋白質反應。如牛奶木瓜汁在溫度較高時，木瓜中的蛋白酶與牛奶中的蛋白質發生反應，可能導致苦味。
如果木瓜苦味明顯，建議不要食用。