木瓜醃製的步驟如下：
準備木瓜。首先選擇一個半生熟的木瓜，因為太熟的木瓜不夠脆，太生的則不夠甜。用削皮刀削去外皮，清洗乾淨。
切木瓜。將木瓜對半切開，去除裡面的籽，然後切成薄片。
醃製。將切好的木瓜片放入大碗中，加入適量的食鹽，用手抓拌均勻，讓每片木瓜都沾上鹽。醃製大約30分鐘，讓木瓜出水。
清洗。醃好後，將木瓜片放入涼白開中清洗乾淨，去除鹽分。
調味。將清洗好的木瓜片放入碗中，加入小米辣、白糖、白醋等調料，根據個人口味調整。
冷藏。將調味好的木瓜放入冰櫃冷藏，醃製時間一般為幾個小時到一夜。
食用。醃製好的木瓜可以搭配白粥或饅頭食用。