木耳炒肉是一道美味的家常菜，做法如下：
準備黑木耳，用涼水泡發，約十幾分鐘。
豬肉切片，用少許鹽、料酒、老抽、雞蛋清、土豆澱粉醃製，再加些食用油防止粘連，醃約十分鐘。
輔助食材如青紅椒切菱形片，蔥、姜、蒜切末或片。
調料包括生抽、蚝油、陳醋、白糖、食鹽、雞精和適量清水、土豆澱粉，混合成料汁。
焯水處理黑木耳和青紅椒，鍋中燒水，待水開後放入黑木耳和青紅椒，分別焯水30秒和十秒，然後過涼水。
鍋中加油熱後，先炒肉片至熟，再加入蔥姜蒜炒出香味。
加入黑木耳和青紅椒翻炒，再加入料汁，翻炒至料汁收濃。
出鍋前可加些料油或香油增香。
根據個人口味，可以適當調整配料和調味品的種類和用量。這種做法能使肉片鮮嫩不柴，木耳脆爽可口。