木耳菜是一種多年生高大草本植物，學名為Gynura cusimbua，別稱潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉等。以下是木耳菜的詳細介紹：
形態特徵。木耳菜的高度可達1.5至2米，其莖肉質，基部木質，枝條傘房狀分枝，葉大，倒卵形或長橢圓形，邊緣有不規則的銳鋸齒，花為頭狀花序，小花橙黃色，瘦果圓柱形。
分布範圍。木耳菜分布於中國的四川、雲南、西藏等地區，在印度、尼泊爾、緬甸、泰國等也有分布。
營養價值。木耳菜的嫩芽和嫩梢可以作為蔬菜食用，其質地柔嫩軟滑，營養價值較高，可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口。
食用功效。木耳菜具有降血壓、降血脂、降低膽固醇、護肝、清涼熱血、利尿等功效，適當食用木耳菜還可以緩解便秘的症狀，改善腰膝酸軟、皮膚乾燥等症狀。
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