冷加工食品是指在低 溫 環境下 對食品 進行操作的食品，主要 包括冷 卻、 凍 結、冷藏和解 凍 四個 過程。
這 種加工方式可以 抑制微生物的生 長，延 長食品的保存期限，同 時保持食品的 風味、 營 養素和原有的性 質 與新 鮮度。 與 熱加工相比，冷加工不涉及加 熱 處理，如超高 壓或 輻照等，因此能最大程度地保留食品的色、香、味及 營 養素，但在 套用上可能受到一定的 限制，且成本相 對 較高。常 見的冷加工食品 包括冷 凍食品、冷藏食品等，例如速 凍水 餃、冰激凌等。
冷加工食品是指在低 溫 環境下 對食品 進行操作的食品，主要 包括冷 卻、 凍 結、冷藏和解 凍 四個 過程。
這 種加工方式可以 抑制微生物的生 長，延 長食品的保存期限，同 時保持食品的 風味、 營 養素和原有的性 質 與新 鮮度。 與 熱加工相比，冷加工不涉及加 熱 處理，如超高 壓或 輻照等，因此能最大程度地保留食品的色、香、味及 營 養素，但在 套用上可能受到一定的 限制，且成本相 對 較高。常 見的冷加工食品 包括冷 凍食品、冷藏食品等，例如速 凍水 餃、冰激凌等。