木薯淀粉是什麼

木薯澱粉是一種由木薯根部提取並經過加工得到的澱粉。它是通過將木薯進行澱粉提取、脫水乾燥而成的粉末狀物質。木薯澱粉分爲原澱粉和各種變性澱粉兩大類，具有較好的透明度和穩定性，因此在食品工業及非食品工業中有廣泛的應用。例如，它常被用於製作糕點、餅乾等食品。