炸雞排是一道美味又受歡迎的菜餚，製作起來其實也不難。以下是炸雞排的步驟：
準備材料。選擇新鮮的雞胸肉，將其洗淨並從中間片開，這樣可以使雞排更加容易熟透且保持形狀。
醃製雞肉。將雞胸肉放入大碗中，加入蔥段、薑片、料酒、生抽、蠔油、奧爾良醃料等調料，用手抓拌均勻，確保雞肉充分吸收調味料的味道。
裹粉。將醃製好的雞肉先均勻裹上一層澱粉，然後裹上一層蛋液，最後裹上一層麪包糠。這一步可以增強雞排的口感和外觀。
炸制。在鍋中倒入油，加熱至筷子放進去冒氣泡，然後轉爲中小火。將雞排放入油鍋中，先不要翻動，待雞排炸至定型後再翻面繼續炸制，直至兩面金黃且酥脆。
切塊裝盤。將炸好的雞排切成小塊，可以根據個人喜好配上番茄醬、沙拉醬、椒鹽等調料食用。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，例如加入花椒鹽、辣椒麪等增加風味。炸雞排的關鍵在於醃製和裹粉的過程，這兩步做好了，就能保證雞排外酥裏嫩，口感極佳。