木薯粉炸排骨的做法如下：
準備排骨。將排骨清洗乾淨，剁成小塊，用少許鹽、雞精和白米醋醃製一個小時，以使排骨骨肉脫離，更加入味。
醃製排骨。醃製好的排骨加入兩大勺新良木薯粉、兩大勺糯米粉，以及兩勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、少許胡椒粉和一勺炸雞粉，戴上手套攪拌均勻，醃製兩個小時以上。
裹粉炸制。在小油鍋中倒入足夠的油，待油溫五成熱時（油溫微微冒泡），將排骨一個個放入鍋中，用低溫炸5分鐘左右，用筷子推動排骨，讓其兩面受熱，炸至金黃色後撈出瀝乾油。
再次炸制。在一個盤子中加入3大勺新良麵包糠，攪拌均勻，讓排骨表面均勻包裹一層麵包糠，然後將油溫燒至六七成熱，將排骨再次倒入油鍋中復炸一遍，撈出控油。
完成。擺盤上桌，排骨外酥里嫩，唇齒留香，適合搭配冰鎮啤酒享用。