本邦菜是什麼意思

上海本地風味的菜餚

本邦菜的意思是上海本地風味的菜餚。

本邦菜的特色是「濃油赤醬」，即菜餚油多味濃、糖重色艷。這種風味體現了江南吳越特色飲食文化的一個重要流派。

隨著時間的推移，為了適應上海人逐漸喜歡的清淡爽口口味，本邦菜的烹飪方法也在逐漸變化，既保持了傳統的特色，又融入了新的風味。