札肉

扎肉是一道具有悠久歷史的傳統名菜，起源於中國浙江省紹興地區。這道菜以五花肉為主要原料，經過特殊的烹飪過程，肉質酥爛、肥而不膩，具有一種獨特的香味。

扎肉的製作過程主要包括將五花肉切成條狀，用棕葉和青稻草綁緊，配合多種香料和調味料長時間燉煮。這道菜的獨特之處在於其烹飪過程中對肉質的處理和香料的運用，能夠充分體現出浙江紹興地方的風味特色。