醃製李子的方法有很多種，以下是一種常見的醃製方法：
清洗李子。先用鹽水清洗李子，去除表面的污垢和雜質。
預處理李子。將清洗乾淨的李子放入滾水中煮3~5分鐘，注意不要煮太久，以免李子過於軟化，之後用冰水浸泡15分鐘，這一步驟可以讓李子的果肉更加爽脆。
切割李子。在李子上劃花刀或拍打李子，使醃料更容易滲透，加速醃製過程。
醃製李子。在李子中加入適量的鹽和白糖，攪拌均勻後醃製約3小時，有的做法中還會加入白醋、辣椒等調味料，以增加風味。
保存李子。將醃製好的李子裝入乾淨、無水無油的罐子中，加入足夠的涼白開水覆蓋李子，確保完全沒入水中，這樣可以防止變質並長時間保存。
冷藏。為了更好地保留風味，可以將醃製好的李子放入冰櫃冷藏保存。
以上步驟可以根據個人口味進行調整和變化。醃製李子的過程中，可以根據個人喜好添加不同的調味料，如白醋、辣椒、話梅等，以調整酸甜度和口感。