李子醃製的步驟如下：
選擇青色、硬質的李子，因為這些李子醃製後更加爽脆。
用鹽水清洗李子，去除表面的雜質和農藥殘留。
將清洗乾淨的李子用滾水煮5分鐘，以去除苦澀味，煮後用冰水浸泡15分鐘，使李子口感更脆。
在李子底部劃花刀，有助於糖分更好地滲透。
將李子放入容器中，加入適量的鹽和白糖（白糖量可以多一些），也可以加入米醋或其他調料，如蒜末、冰糖等，攪拌均勻後醃製幾個小時。
將醃好的李子裝入乾淨無水無油的罐子中，加入涼開水，確保李子完全浸沒，然後密封放置陰涼處。
醃製時間越長，李子口感越佳，可以在冰櫃中冷藏保存，這樣可以保存更長時間。