李梅的吃法有多種，包括醃製李梅、製作排骨燉李梅、涼拌蓮藕和李梅等。以下是這些吃法的詳細步驟：
醃製李梅。首先選取偏硬的李梅，用鹽搓洗乾淨後晾乾。用刀背將李梅拍裂，然後用鹽醃製6小時，放入冰櫃。取出後用清水浸泡12小時，再洗淨並用清水泡3小時，重複此過程3-4次。之後晾乾李梅，用白糖醃製3-5天，加入蜂蜜更佳。
製作排骨燉李梅。準備排骨、話梅、冰糖、熟白芝痲等。將排骨煎至金黃後，加入炒好的冰糖、話梅、薑片、料酒和八角，再加清水燉煮30分鐘。之後加老抽、生抽和香醋調味，撒上白芝痲即可。
涼拌蓮藕。將蓮藕切片焯水後，加入鹽、生抽、醋和老乾媽拌勻，可撒上小蔥或香菜。
以上方法可以讓李梅以不同的風味呈現，可以根據個人口味和食材搭配選擇適合的做法。