杏仁是一種多用途的食材，可以用來製作各種美味的菜餚和甜品。以下是一些杏仁的做法：
製作鹽水杏仁。將清洗乾淨的杏仁加入鹽和純淨水或涼白開攪拌，放入無油容器中冷藏。之後可加入洋蔥、紅椒、蚝油、小磨油、香菜、生抽等調料拌勻後裝盤。
製作杏仁露。使用南杏仁，先焯水後去皮，用糯米增加口感，然後用豆漿模式製作成熱飲。
製作杏仁糖水。使用南北杏仁比例約為4:1，泡洗後放入料理機中攪打出香味，煮沸後加入冰糖和蛋白，燜2~3分鐘。
製作椒鹽腰果杏仁。將杏仁和腰果清洗後加入鹽和胡椒粉拌勻，烤制至香脆。
製作花椒烤杏仁。將杏仁浸泡在加有鹽和花椒粒的溫水中30分鐘，之後加入白糖攪拌均勻後烤制。
製作杏仁糊。將杏仁和水攪拌成漿後與其他食材混合，用料理機攪拌至無顆粒，然後加入白糖煮溶。
製作黃油蜂蜜大杏仁。將巴旦木炒熟後加入黃油和蜂蜜中炒至每顆杏仁都充分包裹糖漿。
製作杏仁涼拌菜。將杏仁與胡蘿蔔、青椒等蔬菜混合，加入適量鹽、雞精和香油拌勻。
除了這些具體的食譜，杏仁還可以用於製作甜點、糕點、飲品等多種美食。其豐富的口感和營養價值使其成為廚房中不可或缺的食材之一。