根據提供的信息，選擇優質的杏仁時，可以考慮以下幾個產地：
承德杏仁：承德以其顆粒飽滿、肉質肥厚的杏仁而聞名，是河北省的優質名牌產品，曾獲得99昆明世博會優質產品獎。
斗山杏仁：斗山杏仁因其飽滿、酥脆而著名，是山西省的特產之一，也是國家重點保護的地理標誌產品。
懷柔杏仁：懷柔杏仁是北京的著名特產，含有豐富的對人體有益成分，適量食用對身體有益。
方山杏仁：方山杏仁產自山西省呂梁市方山縣，因其顆粒飽滿、肉質肥厚而美味可口，適合作為特產禮品。
朝陽山杏仁：朝陽山杏仁品質卓越，可以加工成多種滋補佳品，如杏仁霜、杏仁茶等，也是山杏仁的主要產地之一。
彰武大扁杏仁：彰武大扁杏仁產自遼寧省阜新市彰武縣，其杏仁粒大、品質優，曾在省優質果評選會上榮獲金獎。
除了產地選擇外，了解不同種類杏仁的營養價值和用途也很重要。例如：
甜杏仁（南杏仁）：味道微甜、細膩，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，適合食用。
苦杏仁（北杏仁）：多做藥用，具有潤肺、平喘的功效，但有一定的毒性，內服用量不宜過大。
在選擇杏仁時，可以根據個人需求和喜好來決定適合的品種和產地。