杏仁奶是一種健康且適合乳糖不耐受者的替代奶製品。以下是製作杏仁奶的基本步驟：
泡杏仁。將40克至100克生的南杏仁或北杏仁用清水泡3至4小時，確保使用生的杏仁，因為熟的杏仁不適合製作杏仁奶。
攪拌成漿。將泡好的杏仁連同泡水一起放入攪拌機，並加入杏仁總量三到四倍的純淨水。
過濾。使用白布或細網過濾器將杏仁漿過濾，以去除杏仁渣。
調味與調整。為了增加甜味，可以加入椰棗或其他天然甜味劑，如蜂蜜或冰糖。
保存。將杏仁奶倒入玻璃瓶中，並放入冰櫃保存，可以保存約一周時間。
此外，一些做法中會加入牛奶、玉米澱粉等增加口感和濃度。可以根據個人喜好和需求進行調整。