杏仁的保存方法主要包括以下幾個要點：
保持涼爽。避免高溫，因為杏仁中的油脂在高溫下容易腐敗。理想的保存溫度應低於4.5攝氏度，最高不要超過10攝氏度。如果條件允許，可以冷藏杏仁，這樣能保存9個月左右。
適當包裝。使用不透明、密封的容器或塑膠袋來保存杏仁，以隔絕光線、空氣和濕氣，減緩腐敗過程。
避免氣味吸收。杏仁會吸收其他食物的氣味，因此應避免將杏仁與強烈氣味的食品存放在一起。
冷凍保存。未開封的杏仁在適當的條件下可以保存兩年。一旦開封，應放在不透風的儲物罐中，並在冰櫃冷凍保存以延長保質期。冷凍時確保密實封裝，以防受潮或結冰。
乾燥存放。確保杏仁存放在乾燥的環境中，避免受潮和蛀蟲。未拆封的杏仁可以在乾爽的環境中保存數月，而開封後的杏仁應在兩個月內食用完畢。
避免陽光直射。陽光會使杏仁流失營養，不利於保鮮，因此應存放在陰涼處。
通過遵循這些簡單的指導原則，可以有效地保存杏仁，保持其新鮮度和口感。