製作美味的豆腐煲，可以參考以下步驟：
將豆腐切成塊，裹上雞蛋液後煎至兩面金黃，取出備用。
在鍋中加油，熱後爆香蔥蒜和小米椒，然後加入白菜、木耳、火腿腸和鵪鶉蛋等配料。
加入調味料，如生抽、老抽、蠔油、香醋、糖、鹽和雞精，再加入適量熱水。
將煎好的豆腐放入鍋中，加蓋煮約5分鐘，最後撒上蔥花即可。
此外，可以使用高湯代替部分水分以增加風味，加入薄片鹹肉或新鮮五花肉可以增加香氣，烹飪時還可以根據個人口味添加其他食材如香菜、香腸等。重要的是要使用老豆腐，這種豆腐嫩而不松，適合煎制。通過以上步驟，可以製作出一道美味可口的豆腐煲。