製作杏仁粉的步驟如下：
選擇杏仁。選用生的甜杏仁，量可以根據個人喜好調整。
煮杏仁。將杏仁放入沸水中煮大約1分鐘，然後迅速撈出放入冷水中。
剝皮。剝去杏仁的外皮，煮過的杏仁更容易去皮。
乾燥杏仁。去皮的杏仁需要乾燥，可以曬乾或烤乾。曬乾適用於天氣好的情況，烤乾可在烤箱中進行，溫度維持在80度左右，烤約30分鐘，直到杏仁乾爽。
磨粉。將乾燥的杏仁放入破壁機或其他料理機中磨成粉末，注意不要連續磨太久，以免出油變成杏仁醬。可以分批次進行，每次磨10秒左右，中間停頓後再繼續。
過篩。通過40目的篩子過濾杏仁粉，以獲得更細膩的粉末，粗顆粒可以重複磨粉過程。
儲存。製作完成的杏仁粉應密封並存放在冰櫃中，以保持其新鮮度。
以上步驟可根據個人喜好和實際情況進行調整。