杏仁蛋糕的做法有多種，以下是其中一種常見的做法：
將杏仁粉、低筋麵粉、糖、雞蛋、牛奶、黃油等材料準備好。
將蛋黃和蛋白分開，蛋黃中加入糖，用打蛋器攪拌均勻。
將蛋白用打蛋器打發至硬性發泡。
將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次都要攪拌均勻。
將麵糊倒入模具中，可以在模具底部和周圍鋪上烘焙紙，以方便脫模。
將模具放入預熱至160~180度的烤箱中，烤制約30~55分鐘，直到蛋糕熟透。
烤好後取出蛋糕，讓其完全冷卻。
可以根據個人喜好加入奶油、果醬等進行裝飾。
這只是杏仁蛋糕的一種基本做法，具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。