杏皮水的做法通常包括以下步驟：
準備材料。杏皮（乾）250g，水2500ml，冰糖適量，山楂、陳皮適量。
清洗材料。將杏皮、山楂和陳皮用清水沖洗乾淨。
浸泡。將洗淨的材料泡水一會兒，大約20分鐘到30分鐘。
煮製。將泡好的材料放入鍋中，加入足夠的水（通常是材料的10倍左右），用大火煮開，然後轉小火慢慢熬煮，煮製時間大約40分鐘到1小時，直到材料中的風味充分溶解在水中。
過濾。用紗布或細網過濾掉固體材料，留下液體。
加冰糖。根據個人口味加入適量的冰糖，攪拌至溶解。
冷卻與冷藏。讓杏皮水自然冷卻，可以根據個人喜好放入冰櫃冷藏後飲用，冷藏後的杏皮水口感更佳。
這是一種基本的杏皮水做法，具體的材料和步驟可以根據個人口味進行調整。例如，可以加入沙果乾、甘草片等其他食材以增加風味。