牛肉是一種非常受歡迎的肉類，不同部位的肉質和用途各有不同。常見的牛肉部位包括：
牛脖肉。位於牛的頸部，肉質柔嫩有嚼勁，適合燉煮或小炒。
牛肩肉。位於牛的前肩胛部，肉質鮮嫩，脂肪含量較多。
牛前胸肉。位於牛的胸前，纖維較粗，肉質有彈力和韌勁。
牛裡脊肉。位於牛的腰部，肉質細嫩，脂肪含量低。
牛腩。位於牛腹部及靠近牛肋處，瘦肉較多，脂肪較少。
牛腱子。位於牛的四蹄上段，肉膜包裹，內藏筋，硬度適中。
牛外脊肉。位於牛的胸後部到腰部後端脊柱兩側，肉質細嫩。
牛臀肉。位於牛的後腿近臀部的肉，脂肪含量少，口感略澀。
牛黃瓜條。位於牛後腿股外側，肉質較粗，纖維均勻。
牛肋排。位於牛的胸腔左右兩側，肉質滑嫩，有大理石紋。
這些部位各有特點，適合不同的烹飪方式，如燉、烤、煎、炒等。選擇適合的牛肉部位可以更好地展現肉類的風味和口感。