杜蘭小麥，也稱爲硬粒小麥，是禾本科小麥屬圓錐小麥的變種，是一種優質的小麥品種。
杜蘭小麥的特點包括直立的稈、光滑無毛的葉片、短粗而密聚的穗狀花序，以及堅硬、不易折斷的穗軸。杜蘭小麥的穎果較大，細長或橢圓形，易於從稃內脫落。它主要分佈在歐洲和亞洲中部，中國也有較廣的栽培面積。
杜蘭小麥因其質地堅硬而得名，具有優質的澱粉、高密度、高蛋白質和麪筋含量，這些特性使杜蘭小麥成爲製作意大利麪等食品的理想選擇。杜蘭小麥在烹飪中非常受歡迎，通常用於製作寬麪條、比薩餅、麪包等食品。與硬質粗粒小麥相比，杜蘭小麥的耐旱性和耐寒性更強，適宜在較爲乾旱和寒冷的地區種植。