根據提供的信息，杭州最好吃的蛋糕可以從以下幾個方面進行推薦：
知味觀：
特色糕點：以條頭糕聞名，外皮酥脆，內餡豐滿，豆沙味濃郁。
其他糕點：包括綠豆糕、芝痲糕、棗泥糕等，每一種都有其獨特風味。
杭幫菜餚：除了糕點，知味觀的杭幫菜餚也頗受歡迎，選材講究，烹飪技藝高超。
江南春：
條頭糕：外層糯米軟糯，內餡豆沙香甜，價格親民，性價比高。
多種選擇：提供多種糕點類型，適合不同口味需求。
包裝選項：提供包裝盒，適合自用或贈送。
汪保來：
肉鬆小貝：外皮酥脆，內餡鮮嫩，肉鬆鹹香與蛋糕甜美完美融合。
桂圓蛋糕：以新鮮桂圓為主要原料，口感細膩，甜而不膩，濃郁的桂圓香味。
Lady M（杭州萬象城店）：
千層抹茶蛋糕、玫瑰千層蛋糕：以其精緻的外觀和豐富的口感層次受到歡迎。
ENJOY CAFE：
火烈鳥奶昔、紫薯芝士蛋糕：提供創意甜品，適合追求新奇體驗的食客。
綜上所述，杭州的美食愛好者在選擇蛋糕時，可以根據個人口味偏好選擇不同的糕點店。知味觀、江南春和汪保來以其傳統糕點和特色甜品著稱，而Lady M和ENJOY CAFE則提供了更多現代創意甜品的選擇。無論是傳統還是現代風味，杭州都有豐富的蛋糕選擇滿足不同食客的需求。