杭州菜，又稱“杭幫菜”，是中國八大菜系之一，歷史悠久，其特點是鹹中帶甜，口味偏重。杭州菜的故事可以追溯到古代，如南宋時期，杭州成為國都，當時的飲食文化非常繁榮，形成了以“南食”為主的菜系。
杭州菜的傳承與發展，也與杭州的地理位置和歷史背景密不可分。歷史上杭州曾是絲綢之路的重要起點，也是海上絲綢之路的重要港口，這些對外交流促進了杭州飲食文化的繁榮發展。同時，杭州是吳越文化的發源地之一，歷史上也有很多美食家和美食傳說，如張岱、蘇東坡等，這些人物對杭州菜的發展也有重要影響。
如今，杭州菜已經成為了中華飲食文化的重要組成部分，也是杭州城市形象的重要代表之一。它既有悠久的歷史傳統，又有現代的創新發展，以獨特的口味和魅力吸引了越來越多的食客。
以上是關於杭州菜的一些基本信息和故事，如果需要更多詳細信息，可以查閱相關飲食文化研究書籍或上網搜尋。