番茄炒冬瓜是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備食材。選擇一塊冬瓜和兩個番茄，冬瓜去皮去籽並切成厚片或小塊，番茄洗淨後切成塊狀備用。
焯水處理。在鍋中加水燒開，放入冬瓜並加入少量食鹽，焯水30秒至冬瓜半透明狀，然後撈出瀝乾水分。
炒制。起鍋燒油，先放入蔥蒜末或花椒和蒜末炒出香味，然後加入番茄翻炒，待番茄出湯汁後，加入冬瓜繼續翻炒。
調味。加入適量的食鹽、生抽和雞精調味，如果喜歡，可以加入少許白糖提鮮。
收汁出鍋。翻炒均勻後，根據需要加入適量的水或高湯，蓋上鍋蓋燜煮至冬瓜變軟，湯汁濃稠後，撒上蔥花，淋上少許香油即可出鍋。
不同的做法可能有所差異，但基本步驟和原理是相同的，可以根據個人口味進行調整。