杭椒炒牛肉是一道美味的菜餚，做法如下：
準備牛肉條200克，杭椒100克，熟春筍50克，紅椒30克，洋蔥60克，薑絲10克。
調料包括鮮醬油20克，蚝油25克，紹酒20克，黑胡椒粉少許，香油5克，白糖5克，玉米澱粉少許，烹調油適量。
牛肉先用少許醬油、紹酒和黑胡椒粉拌勻，然後加入玉米澱粉和清水反覆抓勻，醃製備用。
碗中放入白糖、紹酒、鮮醬油和蚝油，再撒入少許黑胡椒粉攪勻備用。
鍋中燒熱油，放入牛肉滑散，加入薑絲同炒，牛肉變色後放入所有配料翻炒均勻。
烹入碗汁，用旺火翻炒至湯汁收乾，滴入幾滴香油即可出鍋。
此菜色澤美觀、清爽，牛肉鮮嫩，鹹鮮微辣，具有補脾胃、強筋骨、益氣血的功效。