杭椒牛柳是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備牛肉。將牛裡脊肉洗淨，垂直於肌肉紋理切成條狀，厚度約0.5厘米，長度約5厘米。將切好的牛肉條在涼水中浸泡20分鐘，以去除血水。之後，控乾水分，放入小蘇打、溫水靜置15分鐘，再用清水洗淨牛肉條。接著，加入生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、生粉抓勻，醃製30分鐘，最後加入食用油防止粘連。
準備配菜。杭椒洗淨，切去蒂部，去籽。蔥姜蒜切片或切絲。
烹飪。鍋中加油熱至五成熱，迅速放入牛肉條，劃散後變色即撈出控油。鍋中留底油，先煸炒杭椒和蔥姜蒜，然後加入牛肉條翻炒均勻。加入蚝油、糖調味。最後加入水澱粉勾芡。
出鍋。將炒好的杭椒牛柳裝盤即可。
此外，在醃製牛肉時加入小蘇打可以使牛肉更加滑嫩，但為了健康考慮也可以省略這一步驟。此外，牛肉和杭椒的切法可以根據個人喜好調整。