豬肉 東坡肉使用的肉是豬肉。 這種肉通常是半肥半瘦的類型，特別是五花肉，因爲其層次分明，肥瘦相間，非常適合製作東坡肉。東坡肉以其獨特的烹飪方法，包括慢火、少水和多酒，使得肉質軟而不爛，肥而不膩，帶有酒的香氣，色澤紅亮，味道醇厚。