東坡肉是一道經典的中華菜餚，以其獨特的烹飪方法和風味而聞名。以下是製作東坡肉的一種常見方法：
準備材料。選用帶皮的五花肉1000克，蔥段、薑片、桂皮、八角、冰糖、醬油、黃酒和清水適量。
處理五花肉。將五花肉洗淨，去除雜毛，切成約5釐米見方的大塊。用棉繩或草繩將肉塊綁成十字狀。
焯水。將五花肉放入煮鍋中，加入足夠的水，大火煮沸後撇去浮沫，撈出後用冷水沖洗乾淨。
準備砂鍋。在砂鍋中鋪入蔥段和薑片，將五花肉皮向下放在蔥結上。
調味。在肉上放冰糖、生抽、老抽、黃酒和清水，水量沒過肉大半即可。大火煮開後轉小火，蓋上蓋子，燜煮1小時30分鐘。
燉煮過程中注意觀察鍋中的水量，適當添加水，確保肉始終被湯汁包圍。
出鍋。肉燉至熟爛入味後，關火。將肉撈出，皮朝上放入碗中。肉湯過濾後倒入碗中，蔥、姜撿出。
裝飾。將燉好的東坡肉蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘。出鍋時，肉面撒上蔥花、香菜末即可享用。
這是一種比較傳統的東坡肉做法，也可以根據個人口味進行適當調整。例如，有些做法中會加入更多的香料如丁香、香葉等，或者使用不同的酒類如花雕酒代替部分黃酒。