東坡肉為什麼要綁繩子

東坡肉綁繩子的主要原因包括：

防止肉塊鬆散。東坡肉在煮的過程中，由於長時間的小火燉煮，肉塊容易變得鬆散，使用繩子可以防止這種情況發生，保持肉塊的形狀。

固定肉塊。東坡肉的烹飪過程需要較長時間，使用繩子可以防止肉塊在加熱過程中因熱氣而變形或分層。

增加風味。傳統的東坡肉會使用席草作爲繩子，席草的清香可以融入肉中，增加菜餚的風味，同時也能緩解肉質的油膩感。

綜上所述，綁繩子是東坡肉烹飪中的一箇重要步驟，有助於提升最終的口感和外觀。