松花皮蛋是什麼

中國傳統風味蛋製品

松花皮蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。

松花皮蛋通常由雞蛋或鴨蛋製成，在製作過程中，會使用生石灰、純鹼、食鹽等原料，這些原料與蛋液發生反應，導致蛋清和蛋黃髮生變性。松花皮蛋的特點是其蛋白中常有松針狀的結晶或花紋，這種獨特的外觀和風味使其成爲一種受歡迎的傳統食品。