松露價格昂貴的原因主要包括其生長環境的特殊性、採摘和保存的困難性、營養價值高等。松露是一種對生長環境非常挑剔的食材，它只能生長在特定類型的樹木下，如橡樹、榛樹等，且需要土壤疏鬆、排水良好，以及特定的氣候條件。這些條件的變化都可能影響松露的生長，導致其產量稀少。
松露的採摘非常困難，需要特殊的技巧和工具，且難以保存。在意大利，採集白松露甚至需要特別的證書。松露的採集者被稱爲“松露獵人”，他們使用訓練有素的獵狗或豬來尋找松露。此外，松露的保鮮期極短，需要特別的運輸和保存方法。
松露還具有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素等，這些成分使得松露成爲了一種極具營養價值的頂級食材。其稀缺性、獨特的採集和保存方式、以及高營養價值共同導致了其昂貴的價格。