松鼠的作用非常多樣，不僅對人類有營養和藥用價值，還在生態系統中扮演著重要角色。以下是松鼠的作用：
營養和藥用價值。松鼠肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵和卵磷脂等營養成分，對健康有益。例如，它們可以幫助補充營養、潤腸通便、預防貧血、保護視力和幫助減肥。在傳統醫學中，松鼠還被用於治療月經不調、痛經、胸膜炎等疾病。
生態系統中的關鍵角色。松鼠在維持生態平衡和生物多樣性方面發揮著重要作用。它們幫助傳播植物種子，促進植物繁衍和生態系統中的物種互動。松鼠還能幫助控制害蟲數量，對維持農作物健康和減少對化學農藥的依賴有積極作用。此外，它們通過啃咬樹木的樹皮和枝幹，幫助去除受損部分，促進新生長，從而對森林健康起到積極影響。
生態旅遊。松鼠的可愛外觀和活潑行為吸引了眾多生態旅遊者，對促進當地旅遊業發展有一定貢獻。
需要注意的是，對松鼠肉或其產品過敏的人群應當避免食用，以免出現過敏反應。