松鼠鱖魚是什麼意思

松鼠鱖魚，也稱爲松鼠桂魚，是蘇幫菜中的一道傳統名菜，以其獨特的造型和口味而聞名。

松鼠鱖魚的歷史可以追溯到乾隆皇帝下江南時期，據說乾隆皇帝在蘇州松鶴樓用餐時，對該菜讚不絕口。這道菜的製作過程包括將鱖魚去骨後，在魚肉上刻上花紋，用蛋黃糊包裹後炸至金黃，最後澆上糖醋滷汁。

炸好的鱖魚形狀似松鼠，外皮酥脆，內肉嫩滑，味道酸甜可口，深受人們喜愛。