板前是什麼意思

板前的意思有：

「板前」一詞原本是指廚房或調理場放置砧板的調理臺，後來指日本料理店的師傅，如今也有料理長的意思在內。但專指日料店的師傅，法國菜、中國菜的廚師都不能稱呼爲「板前」。

「板前」是指自打江戶時代開始的一整套日本料理廚師體系。特點是師傅帶徒弟，且等級制度森嚴，學徒要得到師父許可才能一步步晉升。這裏的“板”是指“俎板”。

此外，「板前料理」是指客人和料理人之間相隔一條長板，料理人面對客人完成料理，以便讓客人和料理人近距離接觸、享受美食製作的過程。