板栗燒雞

板栗燒雞是一道深受歡迎的傳統菜餚，屬於東北菜、川菜、湘菜、贛菜等多個菜系。這道菜以其雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮而聞名，特別適合秋季食用。

製作板栗燒雞的基本步驟包括去皮和處理的板栗，用料酒焯水處理雞肉，然後炒制蔥姜蒜等調料，接著加入雞肉煸炒，放入料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油等調味料，加入足夠的水或清湯，小火燉煮直至雞肉和板栗充分入味，最後大火收汁，撒上蔥花增香。

這道菜的具體做法可能會根據個人口味和所使用的食材有所不同。例如，有些做法中會加入乾辣椒、花椒、八角等香料增加風味。