製作板栗酒的方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備板栗，蒸煮前可以用刀在板栗上劃一個小口，然後蒸煮20分鐘至熟透。
蒸煮後將板栗破碎，攤涼至30度以下。
加入白酒麴和一點增香曲，與板栗翻拌均勻。
將酒麴和板栗放入發酵罐，單向密封進行發酵。
發酵約20天後結束，此時可以聞到濃厚的酒香味。
蒸餾時在蒸餾桶內加入適量清水，接出的酒液經過掐頭去尾處理，最終得到約550毫升、68度左右的酒。
品嘗時，可以發現酒體外觀澄清透亮，帶有濃郁的板栗香氣，入口微沖辣，帶甜味和余苦。
除了上述方法，還可以採用其他技巧處理板栗，例如使用微波爐加熱法或冰櫃冷凍法使板栗去皮更加容易。此外，也可以將板栗與大米混合發酵，以提高出酒率和酒的口感。每種方法都有其獨特之處，可以根據個人喜好和條件選擇合適的製作方法。