枘豆

「枘豆」是一種黏稠狀的加工食品，是由蒸煮後的大豆通過發酵製成的，這種食品在日本寺廟中常見，尤其在古代，人們會將浸在鹽里的大豆發酵三個月左右，製作成乾燥的「枘豆」，這種食品對於僧侶來說是非常珍貴的蛋白質來源。通常所說的「枘豆」也被稱為「拉絲納豆」。作為納豆原材料的黃豆，大約在2300年前的7彌翌疇代初期，由中國引進。在東北地區，由於水稻種植比大豆栽培稍早開始，稻草在納豆的製作中也發揮了重要作用，過去人們常用稻草包（藁苞）來製作納豆，因為稻草中含有豐富的輔蔓菌，有助於保持納豆特有的黏度和味道。