果仁菠菜的做法如下：
首先準備菠菜，清洗乾淨後，可以選擇焯水處理，即在沸水中快速焯煮菠菜，然後立即放入冷水中過涼，以保持其翠綠色和脆嫩。
焯水後的菠菜擠乾水分，切成段備用。
炸花生米，冷油下鍋，小火慢炸，待花生米顏色變深，有大量的花生開口即可撈出，控油備用。
準備蒜末，乾辣椒，白芝痲等調味料，可以在油熱後澆在蒜末和乾辣椒上，激發出香味。
在大碗中加入鹽，糖，雞精，生抽，香醋等調味料，加入炸好的花生米和菠菜，攪拌均勻。
最後可以撒上一些白芝痲或者香油增香。
這樣一道美味的果仁菠菜就完成了，簡單易做，清爽可口。