甜菜根是一種多用途的食材，可以通過多種方式食用。以下是一些常見的吃法：
生吃甜菜根。將甜菜根洗淨後削去外皮，切成薄片或細絲，直接加入沙拉中食用，為沙拉增添獨特風味。也可以與其他蔬菜、水果搭配，製作成營養豐富的果蔬拼盤。
煮熟甜菜根。將洗淨的甜菜根放入鍋中，加水煮沸後轉小火慢燉，可以加入鹽、香料等調味品。煮熟的甜菜根可以直接食用，或與土豆泥、牛奶和黃油混合，製作成甜菜根土豆泥。
甜菜根榨汁。將洗淨的甜菜根切成小塊，用榨汁機榨汁，可以加入蜂蜜、檸檬汁或其他水果調節口感，甜菜根汁具有降血壓、改善肝功能等保健功能。
甜菜根烘焙。將洗淨的甜菜根削皮、切片後烘焙，可加入橄欖油、鹽、黑胡椒等調味品，烘焙後的甜菜根片口感香脆，可作零食或配菜。
甜菜根湯。將甜菜根與洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜一起燉煮，加入鹽、胡椒粉等調味品，製成營養豐富的甜菜根湯。
醃製甜菜根。將甜菜根切成薄片或細條，加入鹽、糖、醋、香料等調味品醃製，根據個人口味調整醃製時間。
除了這些基本方法，甜菜根還可以用於製作甜點如糖桂花甜菜根戚風蛋糕。