果汁的澄清方法有多種，主要包括：
自然澄清法。將果汁置於密閉容器中，長時間靜置，使懸浮物沉澱。同時，果膠物質逐漸水解，降低果汁的黏度，加速澄清過程。這種方法適用於多種果汁，如蘋果汁、葡萄汁等。
明膠-單寧澄清法。在果汁中加入明膠和單寧，它們之間的反應形成沉澱物，幫助澄清果汁。明膠帶正電荷，單寧帶負電荷，正負電荷微粒相互作用凝結沉澱。
加酶澄清法。利用果膠酶製劑水解果汁中的果膠物質，使其他膠體失去果膠的保護作用而共同沉澱。
冷凍澄清法。通過冷凍改變膠體的性質，在解凍時形成沉澱。
加熱凝聚澄清法。將果汁加熱使膠體物質凝聚沉澱。
蜂蜜澄清法。將蜂蜜加入果汁中，其蛋白質與果汁中的酚類物質結合形成沉澱。
這些方法各有優劣，適用於不同類型的果汁和不同的澄清需求。在選擇適合的澄清方法時，需要考慮果汁的特性、目標澄清度以及是否保留果汁的自然風味和營養成分。