果糖果酸

果糖和果酸雖然都是小分子有機化合物，但它們的分子結構、物理特性以及味道都有很大的不同。

果糖屬於單糖類，其分子式為C6H12O6，分子量為180.15g/mol，結構上由6個碳原子、12個氫原子和6個氧原子構成，是一種純甜味物質，具有甜度高、口感柔和的特點。而果酸則屬於羧酸類，其分子式為C6H8O7，分子量為192.13g/mol，結構上由6個碳原子、8個氫原子和7個氧原子構成，是一種酸味物質，口感酸爽，對口腔有刺激作用。