果醋的製作原理

果醋的製作原理主要依賴於酵母菌和醋酸菌的共同作用。

在製作過程中，酵母菌首先將水果或果汁中的糖分分解成乙醇，隨後醋酸菌將乙醇進一步氧化成醋酸，從而完成果醋的製作。醋酸菌是一種需氧微生物，它在氧氣充足的條件下進行有氧呼吸，將乙醇和乙醛轉化為醋酸。如果氧氣充足但缺少糖源，醋酸菌會將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。