果釀，通常指的是以水果或果汁爲主要原料，通過發酵過程釀製而成的酒。這種酒含有一定的酒精度，保留了水果的風味。果釀可以分爲幾種類型：
發酵型果酒：這種果酒是通過將水果或果汁進行全部或部分的酒精發酵釀製而成。在這個過程中，酵母菌將果汁中的糖分轉化爲酒精和二氧化碳，從而產生酒。
配製型果酒：也稱爲露酒，它是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精爲酒基，加入一定量的鮮果汁、果皮或芳香植物等進行調配、混合或再加工而成。
蒸餾型果酒：這種果酒是以水果或果汁爲原料，經過發酵和蒸餾過程製成。蒸餾是一種通過加熱和冷凝來分離液體混合物中不同沸點的成分的過程，可以進一步提高酒精的濃度。
釀造果酒的過程包括選擇適合的水果，如葡萄、蘋果、梨、櫻桃、桃子、草莓等，這些水果富含糖分和天然酵母，是釀造果酒的理想選擇。然後將水果破碎成汁液，加入適量的糖和酵母，混合均勻後倒入發酵容器中進行發酵。發酵完成後，將果酒倒入乾淨的容器中進行陳化，讓果酒的味道更加醇厚。
保存果酒時，需要確保使用的容器乾淨無菌，具有良好的密封性，並放置在陰涼、避光的地方。這樣可以避免雜菌污染和氧化，保持果酒的穩定性和口感。