枝晶偏折，也稱為枝晶偏析，是指在固溶體結晶過程中，由於冷卻速度過快或溫度梯度小，導致原子擴散不能充分進行。這樣，先結晶的部分會含有較多的高熔點組元，而後結晶的部分則含有較多的低熔點組元。這種現象導致固溶體晶粒內部化學成分的不均勻，即在一個晶粒內化學成分分布不均勻。
枝晶偏折的影響因素包括分配係數、溶質原子的擴散能力和冷卻速度。嚴重的枝晶偏折會導致合金的機械性能下降，特別是塑性和韌性的顯著降低，也可能影響合金的抗腐蝕性能。
為了消除枝晶偏折，可以通過擴散退火或均勻化退火的方法，將合金加熱到略低於固相線溫度並長時間保溫，以促進原子充分擴散，從而獲得成分均勻的固溶體。